Con reglas adecuadas. Estiman que las carnes podrían generar 200.000 nuevos empleos

La Mesa de las Carnes estimó que para 2025 se podría producir más de 8,5 millones de toneladas entre las diferentes carnes y generar divisas por U$S10.000 millones. Además, sostuvo que el crecimiento de todas las carnes permitiría crear más de 200.000 nuevos empleos de calidad y agregar valor a la producción agrícola y forrajera.

La Mesa de las Carnes, coordinada por Dardo Chiesa, es la agrupación que nuclea a casi 40 entidades del sector, desde organizaciones de productores, cámaras frigoríficas y el gremio de los trabajadores del sector. Sus actores remarcaron que las cadenas cárnicas tienen una enorme oportunidad de crecimiento.

Las cadenas pecuarias producen en la actualidad 6 millones de toneladas y la agrupación calculó que el aumento para dentro de cinco años podría ser de un 40%. Se estiman enviar al mercado interno 5,8 millones (el equivalente a 118 kilos por habitante por año) y exportar algo más de 2,8 millones.

Según la Mesa, en la última década la producción total de carnes se incrementó en un 35%. En relación a las exportaciones, en 2010 representaban el 11,6%, y para este año se prevé que alcanzará el 18,1% en volumen. Si se tiene en cuenta el valor, se pasó de exportar U$S1750 millones a US$4100 millones.

Respecto de la generación de empleo, la agrupación afirmó que el total de las cadenas pecuarias emplean a más de 700.000 personas en forma directa. Además, si se consideran los sectores primario e industrial de las cadenas agroalimentarias en su conjunto, las cadenas cárnicas y lechería (31%), economías regionales (27%) y la agricultura pampeana (23%), generan el 81% del empleo agro.

Otro de los beneficios que enumeran desde la Mesa es que la producción de carnes es una forma de agregar valor a la producción agrícola y forrajera a través de la transformación de pasturas, pastos naturales, granos, verdeos, en proteína animal.

"El crecimiento proyectado implica mantener el nivel de consumo de carnes de nuestro país entre los más altos a nivel mundial", aseguraron desde la agrupación. Sin embargo, remarcaron la necesidad de políticas públicas adecuadas y el compromiso de todos los eslabones para la cadena de invertir y motorizar el crecimiento de sus negocios.

Entre las políticas que proponen, enumeran la eliminación de los derechos de exportación, la creación de créditos accesibles y orientados al sector, con seguros incluidos, plazos y tasas compatibles con la actividad, una nueva ley federal de carnes con estándar sanitario básico para todo el territorio y estímulos al novillo pesado y al aumento del peso promedio de faena, sin restricciones a la faena de animales livianos.